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2013年12月12日
年末スペシャル豆、第一弾
標高１３５０mで栽培されているサン・イシドロ農園のこのパカマラは生豆の感じで、香りが濃く甘い酸がありそうです。そして焙煎で今回一番意識したのは酸味の質です。焙煎度合いを上げすぎずに、酸味が重くならないように少し軽やかなイメージで調整したら、その分甘くなりました〜♪
今回は焙煎前のイメージが焙煎後とピッタリきました。このイメージをいい意味で越えてくれればといつもちょっと期待しています。
エルサルバドル アパネカ地区
サン・イシドロ農園（パカマラ種ウォッシュド）
700円／100g
Posted by やまてつ at 22:05│Comments(0)
