エチオピア、イルガチェフェ地区です。昨日のイエメン
に続きまたモカと呼ばれるコーヒーです。エチオピアは
コーヒーの起源といわれているところですから、コーヒー
からは外せない地域でもあり、産地に行ってみたいです。
エチオピアの中でもイルガチェフェ地区のコーヒーは独特
とフレーバーを持っています。やっぱり違いを感じさせて
くれることは大事です。このイルガチェフェの豆はウォッシュ
ド水洗式で、ナチュラルよりは透明感のある味わいに。
またJAS 認証ねオーガニックコーヒーでもあります。
焙煎でも大きく変わります。香りを強く放たさせるか、
バランスをとるか、強さを出すか、火のいれ方でかなり
変えられるので、これは素晴らしい！という焼き加減を
見つけてみます。あさっての金曜日には登場させます。
毎回、新豆が届くとワクワクします。