すべてはおいしいコーヒーのために～COFFEE potohoto~

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2009年07月02日

今月のコーヒー教室は・・・

　今月は12日の日曜日です。アイスコーヒーを午前、エスプレッソを
午後やります。前回参加の方、もう一回ラテアートやってみたい方
もいいですよ（＾＾）

＜＜コーヒー教室7月の日程＞＞
7月12日（日曜日）に2講座予定しています。内容はvol.2アイスコーヒー編＆
エスプレッソ編です。

＜アイスコーヒー＆知識編（産地の話）＞
時間：10:00～12:00
場所：前島アートセンター（potohoto斜め向かい）
受講料：1500円
定員：６～８名
アイスコーヒーをご自宅で簡単においしく♪を2種の抽出法を学び、ご
自身にあったやり方で生活にとりいれていただけることを目標行いま
す。そして後半はコーヒーの世界に一歩踏み込んでますますコーヒー
生活が楽しくなるようなことをお話できればと思っています。
　　
＜エスプレッソ編＞
時間：14:00～16:00
場所：前島アートセンター
（potohoto斜め向かい）
受講料：2000円
定員：6名
エスプレッソって濃い！？苦い！？少ない！？のイメージを変える！
奥深い魅力を実際にpotohotoが追求していることを中心にお話して
いきます。カフェ巡りの視点まで変わるかもしれません！？業務用
マシーンでエスプレッソを抽出してもらいカプチーノまで実際に体験
できます。ラテアートも。。

ご都合の合う方、お待ちしております。
beans_potohoto@yahoo.co.jp

Posted by やまてつ at 21:58 │Comments(1) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年06月30日

夏がやってきました！

　先週末は栄町市場の屋台祭り、そして万座ハーリーにも
出場とイベントたくさんでした！沖縄は梅雨明け、夏になって
いてハーリーをやりながら海で日焼けをして鼻が真っ赤になって
しまいました（＾＾；）市場のおかあさんたちには、「鼻が高いの
ね～」と冷やかされています（笑）
　この夏は大きな挑戦をしようと思っています。これに向けての
準備も着々と進めていこうと。挑戦しないとわからないことは
たくさんありまよね、思い切ってやろうと思います。詳しくは
後々に（＾＾）

Posted by やまてつ at 12:53 │Comments(4) │TrackBack(0) │全体

2009年06月17日

華ブレンドで「エスプレッソ」。

　今日から3日間だけで、華ブレンドでエスプレッソを
作ります。いつもスペシャルブレンドですが、華ブレンド
でもなかなか美味しいです。ミルクと合わせたカプチーノ
などは後味がチェリーのようなさわやかさが感じられま
すよ～。

Posted by やまてつ at 22:59 │Comments(2) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年06月10日

ケニアの新豆、第１弾！

　お待たせしました！ケニアの素晴らしいコーヒー豆が
入ります。ケニアのコーヒーは好きな方がどんどん増えて
いますので、今回は２種類入れます。
　まずは箱に入って真空パックで届きました。生豆の鮮度
のは豆がよくなればなるほど重要だと思っていますので
これは期待できます。開けた瞬間は甘い香りが漂いまし
たよ～。焙煎も決まりましたし、明日からお出しします。
ストロベリージャムを思わせるような甘さがあります。
さわやかでありボディ感もあります。単純に美味しいです。

Posted by やまてつ at 12:06 │Comments(2) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年06月07日

エスプレッソ教室開催！

　いつもは休日の日曜日ですが、エスプレッソマシン
をみんなにも使って体験していただきたいということで
日曜日開催です。

　エスプレッソ、みんな興味があるけど苦い、少ないな
どのイメージがあるようでした。エスプレッソはコーヒー豆
の美味しいところというイメージに変えてあげられればと。
　エスプレッソマシンを使って実際に淹れるのを体験して
エスプレッソとの距離が縮まったのではないでしょうか！？
なんともみんなが楽しそうにエスプレッソを淹れるのみて
いてうれしく楽しかったです。また砂糖を入れて飲んでみる
ことをおすすめすると美味しいという声が、、クレマの砂糖が
乗ったときも歓声が上がりました（＾＾）

　ラテアート、難しいことが分かっていただけたようです（笑）
教え方の上手にならないといけないですね。教えるコツは
つかみました！

　楽しくできたのがなによりで、今日のみんながエスプレッソ
の世界に入るきっかけになればうれしいです。またやりましょう！！

Posted by やまてつ at 21:27 │Comments(8) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年06月05日

エスプレッソを楽しもう！

　エスプレッソのコーヒー教室を開催します。
通常営業はお休みですがコーヒー教室のみ
の営業で、あさっての日曜日です。ですがブ
ログでお知らせする間もなく募集がいっぱいに
なってしまいました。ブログでチェックしてくれて
いる方には申し訳ございません。また参加して
くれる方には、ありがとうございます。
　あさってはエスプレッソを淹れるところから
カプチーノ、ラテアートまでエスプレッソコーヒー
の楽しみ方を提案、みんなで淹れてみましょう！
potohotoのエスプレッソはここが違うなど、独自
の視点でズバッといきたいと思います。参加して
くれるかたはどうぞお楽しみに！今回参加できな
かったかたも次回楽しみにしていください。さあ
ぼくもあさってが楽しみです（＾＾）

Posted by やまてつ at 12:57 │Comments(0) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年05月23日

夏だけの「potohoto華ブレンド」

　新しいアイスコーヒーにも合うブレンドをつくりました！
いつもの深煎りブレンドとはちょっと違ったさわやかな
ブレンドです。煎り具合は深煎りブレンドと同じくらいで
すので、しっかりコクを感じてさわやかさもあります。
お値段も手頃にいたしました。暑い沖縄では美味しい
アイスコーヒーがなくては過ごせませんよ（＾＾；）
100g/500円

Posted by やまてつ at 12:29 │Comments(4) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年05月13日

potohotoコーヒー教室　アイスコーヒー編

　昨日、簡単に美味しく作れるアイスコーヒーということ
でコーヒー教室を開きました。今回は8名の方に集まって
いただけたので、楽しくできました。アイスコーヒーを作る
のは難しいというイメージが強いようで、簡単にできると
いうことを知っていただくことができたのではないでしょう
か。水出しコーヒーなんて、簡単で美味しくできてコーヒー
飲めないと言っている人も好きになってしまうのではない
かという好感触です。みんな質問内容がなかなか鋭いの
でぼくもまた刺激になりました。コーヒーのことを伝えること
ができることはうれしいことで、集まってくれた方たちアシス
タントの、リヨさんには感謝です。またみんなでやりましょう（＾＾）

生豆の香りをかいでもらいましたが、cafe santeriaのケン君、
なんか怪しいですね（笑）

水出しパック、簡単ですよね！

Posted by やまてつ at 23:20 │Comments(4) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年05月04日

GWの新豆情報です。

　明日、ブラジルの新豆が入荷します！この豆、真空パックで届くという
生豆の鮮度が保たれたコーヒー豆です。ブラジルのダテーラ農園で作られ
コーヒーの生産の情報も細かく知ることができるようになっています。
生産しているのを見るようになって生豆の鮮度の重要なことも実感できて
いますし、期待できるコーヒー豆です。
　この連休中もいつもとおり営業しています。どうぞ新豆、ご堪能ください。

Posted by やまてつ at 22:47 │Comments(0) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年04月29日

コーヒー教室（続々）

　今日は祝日、平日ではなく公休日にということで
開催させていただきました。今回も、飲み比べや
実際にみんなに淹れてもらって比べてみると、違い
が出て楽しくできました。淹れる人によって味の違い
が出ることはいいことで、そこで大事なのはなぜこの
ような味になったのかが分かることです。分かること
でまた同じ味が再現できますからね。使う道具や
環境で味は変わりますから。
　飲み比べで一番美味しかった人には賞品も出した
ので、盛り上がりました（＾＾）
　いろいろ改めて、ぼくも毎回学ばせてもらっています。
　
　みんなの熱い視線です。

　
　沖縄はもうすぐ夏ですからね、次回の12日はアイスコーヒー
の作り方を中心に。。
　今日、要望のあったこんなことの教室もそのうちやりましょう。

Posted by やまてつ at 23:21 │Comments(2) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年04月27日

コーヒー教室のご案内（続）

　4月29日（水）　コーヒー教室　「自宅で美味しく淹れるコツ」

　あさってですがあと2人まで空きがあります。
水曜日、お時間がある方明日いっぱい受け付け
いたしますのでぜひご参加ください。

　5月12日のコーヒー教室はブログでご案内する
前にいっぱいになりました。また次回お楽しみに。

Posted by やまてつ at 23:38 │Comments(2) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年04月23日

コーヒー教室のご案内。

4月29日（水）祝　　14:00~16:00
potohoto斜め向かい　　前島アートセンター　
会費　　1500円　　　定員6人

「ご家庭でコーヒーを美味しく淹れるコツ」

をぼくの経験でお話、みんなで実践してみます。
前回のと同じ内容で今度は祝日、開催です。
フレンチプレス、ペーパーフィルターでの好みの
味の作り方など。この日だけにグアテマラの特別
なコーヒー豆をご用意していますので、どうぞお早
めにご予約ください。
beans_potohoto@yahoo.co.jp
098-886-3095

5月12日（火）も時間、場所が同じでアイスコーヒー
の淹れ方など予定しています。詳しくはまた。

Posted by やまてつ at 12:54 │Comments(2) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年04月17日

今が旬、ハワイ島コナコーヒー！

　ハワイのコナコーヒーが届きました。グリーウェル農園のピーベリー
です。ピーベリーとは、コーヒーの実の中に1つしか入っていない豆
です。ほとんどは対になって2つ入っています。だから貴重であるんです。
　しかも収穫したの昨年の9月～今年の3月までのものということで
とても新鮮なんです。この生豆の鮮度がとても強い香りと酸っぱくない
けど甘い果実のような味わいを出してくれていると思います。美味しい
です。沖縄のコーヒーの獲れたてを焙煎したときと同じような香りがしま
した。今が旬ですね。
　おとといハワイ島から帰ってきた友人に、試飲してもらうと「ハワイの
香りがする」らしいです（笑）グリーンウェル農園の案内も持って帰って
きてくれましたよ。
　ネットショップにも美味しい豆たちが入ってきていますよ。
http://potohoto.jp/

Posted by やまてつ at 22:34 │Comments(0) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年04月09日

コーヒー教室開催しました。

　おとといにコーヒー教室を開きました。みなさんからの
ご要望が多かったですし、ぼくもコーヒーの魅力をお伝え
したいとの思いからです。
　今回は、「ご自宅など簡単に手に入る道具で美味しく自分
の求める味の淹れ方」をと、ぼくの経験でお話と実践いたし
ました。思っていたよりも参加していただいた方たちが
あつかったので、ぼくもとても楽しくできました。アシスタント
のリヨさんもいい動きをしてもらってまたお願いしました。
　コーヒーは淹れる環境によって味が変わりますので、その
なかで美味しく淹れるポイントをお話した。どんどんコーヒー
を好きなってくれる方が増えればいいなあと思って、定期的
に開催していこうと考えています。エネルギーを使いますが
充実感のある仕事です（＾＾）

Posted by やまてつ at 12:03 │Comments(2) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年04月04日

コーヒーの実は美しい！！

　一昨日はお店をお休みをいただいて本島中南部の
コーヒーを栽培している畑を二軒、いろいろ教えてい
ただいている方に案内してもらいました。
　コーヒーチェリーを積むのを体験させていただいたり
してとても感動しました！アラビカ種で珍しい黄色い
（アマレロ）チェリーもあるなど、コーヒーに対する見方が
ちょっと変わりました。栽培しているのを見て触って聞い
て・・・こんなに気持ちが高ぶるとは思わず、これからの
ことを考えていたらこの夜はあまり眠れませんでした。
畑を見せていただいたり、案内していただいたり感謝
です！またお伺いさせていただきますね。

Posted by やまてつ at 12:46 │Comments(4) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年03月31日

アラビカ種とロブスタ種

　コーヒーの豆には、大きく分けてアラビカ種とロブスタ種が
あります。この写真で左がアラビカで右がロブスタです。
アラビカ種のほうが香りを甘く、繊細な酸味あります。
potohotoの豆たちもすべてアラビカ種、沖縄のもそうです。
　ロブスタ種は、おもにインスタントコーヒーや缶コーヒーの
原料などになります。苦味が強く、土っぽいというかこの
ままでは飲みにくいです僕は（これはクセになりそうといった
方もいらっしゃいましたが）。カフェインもアラビカ種の二倍くらい
あるようです。ただこれはそのままでは飲みにくいであり、
ブレンドに使えば、いい活躍をする可能性もあります。イタリア
のエスプレッソのブレンド豆の中には、パンチをいれるために
ロブスタ種を使っているところも多いようです。potohotoはアラビ
カ種だけを使っていますが、実際にブレンドをいろいろ試して
みてみようかと思っています。

４月２日（木）　は　臨時休業いたします。
沖縄本島のコーヒー畑を見学に行ってきます。

Posted by やまてつ at 22:28 │Comments(0) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年03月27日

葉っぱを浮かばせる！？

　カプチーノを作るときのラテアート、リーフをもっと
きれいに浮かび上がらせようとちょっとやり方を変え
ました。よりミルクをきめ細かくすることにも意識が
向くようになって美味しさにもつながると思います。
この葉っぱを安定してきれいに描く、一番難しいん
です。お客さんが、声に出して喜んでくれるときなんて
・・・（＾・＾）！！

Posted by やまてつ at 12:44 │Comments(2) │TrackBack(0) │コーヒー

2009年03月20日

意外とインターナショナル！？

COFFEE potohoto 意外にも外国人のお客さんが多い
んです。今日も何人か来てくれていましたが、イタリア、
オーストラリア、イギリス、スイス、台湾、韓国など、会話
がと思いますが、コーヒーがあればいいんです。美味しい
と言ってくれるとまたうれしい。日本、沖縄でも美味しい
コーヒーがあるんだと思ってもらえるのは。
　自分の美味しいと思うのを出し、またお客さんの求めて
いる味も作っていく。提案して応えてもらう、この繰り返し
で今は先に進んでいます。
　また遊びというか試すことも忘れないように、もっと先の
世界を見たいですからね。